Adriana Camurça Pontes Siqueira

Eixo: Saúde e Nutrição

Cargo: Professor Associado IV – Pesquisador

Universidade Federal do Ceará, Instituto de Cultura e Arte – ICA / Programa de Pós-graduação em Gastronomia

Graduação em Nutrição pela PUC Campinas (1992), Mestrado em Ciência da Nutrição (1998) e Doutorado em Alimentos e Nutrição (2009) pela FEA-UNICAMP. Faz Pós-doutorado no Food Research Center – FoRC – FCF-USP. Professora Associada IV dos cursos de Bacharelado/Mestrado em Gastronomia – UFC. Pesquisas em biodiversidade brasileira, cozinha brasileira, obesidade, vegetarianismo, planejamento e consumo alimentar, nutrição funcional, educação alimentar e nutricional e ciência e tecnologia de alimentos.

(1) SOARES, RAFAELA DE LIMA GOMES; ASSIS, RENATA CARMO DE ; MENDES, ANA ERBÊNIA PEREIRA ; SIQUEIRA, ADRIANA CAMURÇA PONTES ; COSTA, EVELINE DE ALENCAR ; SOUSA, PAULO HENRIQUE MACHADO DE ; LUCENA, ELISEU MARLÔNIO PEREIRA DE ; NASCIMENTO, LUIS GUSTAVO LIMA ; RODRIGUES, TIGRESSA HELENA SOARES ; DINIZ, DERLANGE BELIZÁRIO ; FIGUEIREDO, RAIMUNDO WILANE DE ; MAIA, CARLA SORAYA COSTA . Physicochemical Characterization, Proximate Composition and Fatty Acid Profile of Fruits from Brazilian Northeast Agrobiodiversity. BRAZILIAN ARCHIVES OF BIOLOGY AND TECHNOLOGY (ONLINE), v. 67, p. 1-15, 2024.

(2) CAMPELO, A. P. V. ; SIQUEIRA, A.C.P. . Proposta de Patrimônio Alimentar no Mercado São Sebastião, em Fortaleza (CE): registrar para não desaparecer. ÁGORA (UNISC. ONLINE), v. 26, p. 122-148, 2024.

Qual estudo do INCT está envolvido?

Atividades para o fortalecimento da Segurança e Soberania Alimentar e Nutricional, por meio da conservação da sociobiodiversidade, através de ações transversais e outras atividades relacionadas a prevenção e combate à fome. Como o Projeto: PRESERVAÇÃO DA CULTURA ALIMENTAR DA REGIÃO CENTRO-OESTE: RESGATE DAS RECEITAS TRADICIONAIS DAS COMUNIDADES QUILOMBOLAS DE GOIÁS.

O que o INCT representa para mim?

O INCT representa uma oportunidade de articulação interinstitucional para o desenvolvimento de projetos que contribuam para o combate à fome e na prevenção e promoção da segurança e soberania alimentar e nutricional.