Docente na Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da UP e investigadora do LAQV/REQUIMTE. Área de investigação: i) desenvolvimento e aplicação de métodos cromatográficos para análise de nutrientes e contaminantes em matrizes alimentares; ii) determinação da bioatividade de componentes alimentares iii) desenvolvimento de estratégias de mitigação que visem a diminuição da exposição a contaminantes derivados do processamento térmico dos alimentos.
(1) Effect of charcoal types and grilling conditions on formation of heterocyclic aromatic amines (HAs) and polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) in grilled muscle foods, https://doi.org/10.1016/j.fct.2012.03.051
(2) Nutritional Characterization of Strychnos madagascariensis Fruit Flour Produced by Mozambican Communities and Evaluation of Its Contribution to Nutrient Adequacy, https://doi.org/10.3390/foods11040616
