Vinícius Marques de Paula

Eixo: Saúde e Nutrição

Cargo: Mestrando

Universidade Federal do Ceará, Instituto de Cultura e Arte

Tecnólogo em Gastronomia (PUC Goiás) e Mestrando no Programa de Pós-graduação em Gastronomia da Universidade Federal do Ceará, na linha de pesquisa em Gastronomia Social e Sustentabilidade. Atuo como professor substituto no Instituto Federal de Goiás, no curso Técnico Integrado em Cozinha/Gastronomia (PROEJA) e nos cursos do eixo de produção alimentícia do Colégio Tecnológico de Goiás e do Programa Goiás Social.

Qual estudo do INCT está envolvido?

Pesquiso sobre a cultura alimentar de comunidades quilombolas de Goiás, seus ingredientes, utensílios e técnicas; o uso de insumos da biodiversidade, sobretudo da mandioca. Em desenvolvimento de um livro de receitas de comidas tradicionais para/das comunidades quilombolas do estado de Goiás.

O que o INCT representa para mim?

Representa um importante apoio à pesquisa, na interação entre instituições, no desenvolvimento e colaboração entre pesquisadores e estudos afins, na busca de dados e inovações para subsidiar políticas públicas relacionadas à alimentação, nos âmbitos da cultura alimentar, combate à fome e sustentabilidade.